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经常吃鱼，好处多多，要吃就吃大两乡生态鱼农家乐有机鱼
鱼类是一种营养丰富的食物 高含量的蛋白质、不饱和脂肪酸 都赋予了它们“健康食品”的称号 但是哪些鱼有**食用风险？ 鱼怎么吃更健康？ 今天小薇就来告诉大家
含有天然毒素的鱼类/谨慎食用 一些鱼类会自带天然毒素，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的毒素分布也各有不同，大致可分为： 肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等； 胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等； 卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等； 血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。 食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。 易产生鲭毒素的鱼类/要新鲜食用 鲭鱼亚目下的鱼类因组氨酸含量高，贮存温度过高或时间过长就会变质产生鲭鱼毒素。 一旦误食就可能导致呼吸紧促、疼痛、恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。 代表鱼类：日本鲭鱼（鲐鱼）、花腹鲭鱼、青花鱼、金枪鱼、蓝鱼和飞鱼等。 易有寄生虫的鱼类/煮熟食用 理论上只要是鲜活的鱼类，都有寄生虫感染的可能，我们常吃的鱼类中容易有寄生虫的有： 野生淡水鱼类，如野生鲤鱼、野生鲫鱼、野生罗非鱼、野生虹鳟鱼等。 野生海水鱼类，如海鲈鱼、鳕鱼（包括阿拉斯加鳕鱼）、比目鱼等。 其中淡水鱼类更加危险，易有能感染人类的异尖线虫、华支睾吸虫（肝吸虫）、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等寄生虫，**要充分煮熟再食用。 易被环境污染的鱼类/避免食用 环境污染会导致鱼肉内有害物质超标，最典型的就是甲基汞。甲基汞是一种毒性很强的有机汞，会导致严重的中毒症状。 鱼类通常会以甲基汞的形态在体内富集汞，处于食物链顶端的鱼类因为捕食其他鱼类，汞的富集程度会更高。 代表鱼类有：鲨鱼、旗鱼、吞拿鱼、国王鲭鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和方头鱼等。 这些鱼类，**能不吃就不吃，特别是孕妇和儿童。
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
医学证实常吃有机鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可**质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保**脏。
芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
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